{"id":6506,"date":"2025-09-24T14:41:46","date_gmt":"2025-09-24T12:41:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wiih.lodz.pl\/?p=6506"},"modified":"2025-09-24T14:41:46","modified_gmt":"2025-09-24T12:41:46","slug":"krajowy-rynek-slodu-do-produkcji-piwa-raport-uokik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wiih.lodz.pl\/?p=6506","title":{"rendered":"Krajowy rynek s\u0142odu do produkcji piwa. Raport UOKiK"},"content":{"rendered":"<ul class=\"introduction-li\">\n<li>UOKiK zbada\u0142 charakterystyk\u0119, relacje i poziom konkurencji na polskim rynku s\u0142odu do produkcji piwa.<\/li>\n<li>Jego g\u0142\u00f3wnym problemem jest brak odpowiedniej ilo\u015bci i jako\u015bci zb\u00f3\u017c potrzebnych do produkcji s\u0142odu.<\/li>\n<li>W raporcie z badania, opr\u00f3cz diagnozy, znalaz\u0142y si\u0119 rekomendacje.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Polska jest jednym z g\u0142\u00f3wnych producent\u00f3w piwa w Unii Europejskiej. Wed\u0142ug <a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/eurostat\/web\/products-eurostat-news\/w\/edn-20250801-1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ostatnich danych Eurostatu<\/a> w naszym kraju powstaje wi\u0119cej ni\u017c co dziesi\u0105ta butelka unijnego piwa (ok. 3,4 mld litr\u00f3w). Zajmujemy pod tym wzgl\u0119dem trzecie miejsce &#8211; za Niemcami (7,2 mld litr\u00f3w) i Hiszpani\u0105 (4 mld litr\u00f3w). Dlatego UOKiK postanowi\u0142 przyjrze\u0107 si\u0119 funkcjonowaniu tego rynku i relacjom, jakie na nim panuj\u0105.<\/p>\n<p>Badanie obj\u0119\u0142o 16 wybranych browar\u00f3w, w tym najwi\u0119kszych wytw\u00f3rc\u00f3w piwa dzia\u0142aj\u0105cych w kraju. Obj\u0119to nim r\u00f3wnie\u017c producent\u00f3w, przetw\u00f3rc\u00f3w i po\u015brednik\u00f3w chmielu oraz s\u0142odownie, czyli g\u0142\u00f3wnych dostawc\u00f3w surowc\u00f3w do wytwarzania piwa. Analiza zasadniczo dotyczy\u0142a lat 2019-2022. Dla zobrazowania trend\u00f3w uwzgl\u0119dniono r\u00f3wnie\u017c wcze\u015bniejsze lata, szczeg\u00f3lnie od pierwszego pe\u0142nego roku cz\u0142onkostwa Polski w Unii Europejskiej.<\/p>\n<p>Efektem s\u0105 raporty UOKiK: <a href=\"https:\/\/uokik.gov.pl\/Download\/830\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u201eRaport z badania krajowego rynku piwa i chmielu\u201d<\/a>, kt\u00f3ry ukaza\u0142 si\u0119 w sierpniu ub.r. oraz publikowany w\u0142a\u015bnie <a href=\"https:\/\/uokik.gov.pl\/Download\/1508\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u201eKrajowy rynek s\u0142odu do produkcji piwa\u201d<\/a>, zawieraj\u0105ce rekomendacje zmian prawnych i systemowych.<\/p>\n<blockquote><p>\u2013 Raport na temat rynku s\u0142odu to dope\u0142nienie obrazu polskiej bran\u017cy piwowarskiej. Zebrali\u015bmy w nim informacje o funkcjonowaniu krajowego rynku piwa oraz surowc\u00f3w przeznaczonych do jego produkcji, zw\u0142aszcza relacji mi\u0119dzy producentami rolnymi a po\u015brednikami i browarami. Pod lup\u0119 wzi\u0119li\u015bmy kwesti\u0119 stopnia koncentracji rynku czy dynamiki zmian cen. Przedstawili\u015bmy r\u00f3wnie\u017c rekomendacje. Razem z raportem z rynku piwa i chmielu, kt\u00f3ry opublikowali\u015bmy rok temu, stanowi\u0105 cenne \u017ar\u00f3d\u0142o wiedzy i wskaz\u00f3wek dla jednego z istotnych sektor\u00f3w polskiej bran\u017cy spo\u017cywczej \u2013 m\u00f3wi Prezes UOKiK Tomasz Chr\u00f3stny.<\/p><\/blockquote>\n<h3><strong>Charakterystyka rynku<\/strong><\/h3>\n<p>Rynek s\u0142od\u00f3w i piwa w Polsce tworz\u0105 przetw\u00f3rcy, w tym browary, po\u015brednicy oraz relatywnie najs\u0142absi, cho\u0107 najliczniejsi producenci zb\u00f3\u017c. W ocenie przedstawicieli browar\u00f3w rynek surowc\u00f3w do produkcji piwa to rynek konkurencyjny, zw\u0142aszcza w przypadku s\u0142odu. W podobnym tonie wypowiadali si\u0119 przedstawiciele s\u0142odowni zaopatruj\u0105cych badane browary. Wskazywali oni, \u017ce \u201epolski rynek s\u0142od\u00f3w jest rynkiem sprzedawc\u00f3w surowc\u00f3w\u201d, a presja cenowa ze strony s\u0142odowni czeskich czy s\u0142owackich sk\u0142ania\u0142a krajowych przetw\u00f3rc\u00f3w do rozwijania eksportu s\u0142od\u00f3w.<\/p>\n<blockquote><p>\u2013 Cho\u0107 przedstawiciele s\u0142odowni i browar\u00f3w twierdz\u0105, \u017ce w Polsce mamy do czynienia z \u201erynkiem sprzedawc\u00f3w surowc\u00f3w\u201d, z naszych obserwacji wy\u0142ania si\u0119 nieco inny obraz. W kontraktach niekt\u00f3rych producent\u00f3w z dostawcami nies\u0142odowanego ziarna znajdowa\u0142y si\u0119 zapisy, kt\u00f3re sk\u0142oni\u0142y nas do przeanalizowania ich pod k\u0105tem wyst\u0119powania narusze\u0144 prawa. Dotycz\u0105 one m.in. metodyki kszta\u0142towania cen surowc\u00f3w, termin\u00f3w p\u0142atno\u015bci czy niekt\u00f3rych klauzul \u2013 m\u00f3wi Prezes UOKiK Tomasz Chr\u00f3stny.<\/p><\/blockquote>\n<h3><strong>Dostawcy zb\u00f3\u017c<\/strong><\/h3>\n<p>Zbo\u017ca s\u0105 fundamentalnym surowcem dla bran\u017cy piwnej. To z nich powstaje s\u0142\u00f3d lub ekstrakty s\u0142odowe, z kt\u00f3rych w procesie fermentacji przy udziale dro\u017cd\u017cy i dodatku chmielu warzone jest piwo. W produkcji piwa kluczowym ziarnem jest j\u0119czmie\u0144 browarny. Tymczasem liczba gospodarstw rolnych z zasiewami j\u0119czmienia og\u00f3\u0142em zmala\u0142a: z 492 tys. w 2005 r. do prawie 190 tys. w 2020 r. R\u00f3wnie\u017c area\u0142 upraw j\u0119czmienia og\u00f3\u0142em od lat kszta\u0142tuje si\u0119 w trendzie spadkowym (w latach 2000-2024 zmniejszy\u0142 si\u0119 o 37 proc.). I cho\u0107 jego zbiory nie odnotowa\u0142y tak du\u017cej zmiany (3 mln w 2024 r. ton wobec 3,3 mln ton przeci\u0119tnie w latach 2000-2023) to na deficyt j\u0119czmienia browarnego na rynku polskim wskazywa\u0142y zar\u00f3wno niekt\u00f3re z badanych s\u0142odowni, jak i wytw\u00f3rcy piwa. Dlatego krajowe s\u0142odownie pozyskiwa\u0142y ziarno nie tylko od polskich producent\u00f3w rolnych, ale te\u017c od krajowych i zagranicznych po\u015brednik\u00f3w czy przetw\u00f3rc\u00f3w. W umowach s\u0142odowni z dostawcami zb\u00f3\u017c dominowa\u0142y d\u0142ugoterminowe umowy kontraktacji z producentami rolnymi: w 2022 r. odpowiada\u0142y one za 52 proc. warto\u015bci zakup\u00f3w ziarna, podczas gdy umowy ad hoc za 22 proc.<\/p>\n<h3><strong>Producenci s\u0142odu<\/strong><\/h3>\n<p>W 2022 r. za ok. 99 proc. krajowej produkcji s\u0142odu odpowiada\u0142y 4 s\u0142odownie z kapita\u0142em zagranicznym. Uwzgl\u0119dniaj\u0105c natomiast rynek sprzeda\u017cy s\u0142odu w Polsce (tj. krajow\u0105 produkcj\u0119 s\u0142odu powi\u0119kszon\u0105 o przyw\u00f3z\/import i pomniejszon\u0105 o wyw\u00f3z\/eksport), dzia\u0142aj\u0105ce w kraju badane s\u0142odownie i badani po\u015brednicy odpowiadali \u0142\u0105cznie za 54 proc. s\u0142od\u00f3w sprzedanych w kraju. W\u015br\u00f3d badanych podmiot\u00f3w, uwzgl\u0119dniaj\u0105c skal\u0119 sprzeda\u017cy, najwi\u0119kszy udzia\u0142 mia\u0142a S\u0142odownia Soufflet, a potem kolejno Viking Malt, Crisp Malt oraz Malteurop Polska \u2013 pierwsze trzy sp\u00f3\u0142ki mia\u0142y kilkunastoprocentowy udzia\u0142 w rynku, ostatnia nie przekracza\u0142a 10 proc. Tylko jeden z badanych browar\u00f3w mia\u0142 w\u0142asn\u0105 s\u0142odowni\u0119 &#8211; dzia\u0142aj\u0105c\u0105 wy\u0142\u0105cznie na w\u0142asne potrzeby.<\/p>\n<p>Poda\u017c krajowych s\u0142od\u00f3w nie jest wystarczaj\u0105ca, by zaspokoi\u0107 potrzeby browar\u00f3w dzia\u0142aj\u0105cych w Polsce. Dlatego w badanym okresie blisko po\u0142ow\u0119 s\u0142od\u00f3w sprowadzano z zagranicy. Spo\u015br\u00f3d importowanych s\u0142od\u00f3w, w 2022 r. 98 proc. sprowadza\u0142y bezpo\u015brednio browary.<\/p>\n<h3><strong>Rekomendacje<\/strong><\/h3>\n<p>W okresie obj\u0119tym badaniem UOKiK krajowa produkcja s\u0142odu nie by\u0142a wystarczaj\u0105ca, by zaspokoi\u0107 zapotrzebowanie producent\u00f3w piwa. Jednocze\u015bnie mo\u017cliwo\u015bci zwi\u0119kszenia produkcji s\u0142od\u00f3w w Polsce s\u0105 ograniczone dost\u0119pno\u015bci\u0105 zb\u00f3\u017c w odpowiedniej ilo\u015bci i jako\u015bci &#8211; g\u0142\u00f3wnie j\u0119czmienia browarnego. Wynika to w du\u017cej mierze z czynnik\u00f3w naturalnych, takich jak warunki klimatyczne i jako\u015b\u0107 gleb, ale te\u017c dost\u0119pu do wiedzy, technologii i kompetencji organizacyjnych czy wsp\u00f3\u0142pracy w ramach bran\u017cy.<\/p>\n<blockquote><p>\u2013 Polska ma potencja\u0142 do zwi\u0119kszenia skali i zr\u00f3\u017cnicowania produkcji s\u0142od\u00f3w. Wymaga to jednak zacie\u015bnienia wsp\u00f3\u0142pracy s\u0142odowni i browar\u00f3w z krajowymi plantatorami, wsparcia uprawy j\u0119czmienia, m.in. w zakresie jako\u015bciowego know-how. Rolnicy powinni prze\u0142amywa\u0107 bariery i wsp\u00f3\u0142pracowa\u0107 z organizacjami bran\u017cowymi b\u0105d\u017a w ramach grup producenckich celem wymiany do\u015bwiadcze\u0144, poszukiwania alternatywnych rozwi\u0105za\u0144 w organizacji gospodarstwa i procesu produkcji, wsp\u00f3lnych zam\u00f3wie\u0144 na us\u0142ugi, r\u00f3\u017cnicowania kana\u0142\u00f3w i kierunk\u00f3w zbytu plon\u00f3w czy dla wzmacniania pozycji negocjacyjnej \u2013 m\u00f3wi Prezes UOKiK Tomasz Chr\u00f3stny.<\/p><\/blockquote>\n<p>Jedn\u0105 z form budowania relacji mi\u0119dzy podmiotami s\u0105 umowy. Prawid\u0142owo zredagowane, w zrozumia\u0142y spos\u00f3b okre\u015blaj\u0105ce wzajemne prawa i zobowi\u0105zania, uwzgl\u0119dniaj\u0105ce obowi\u0105zuj\u0105cy stan prawny i orzecznictwo s\u0105dowe mog\u0105 ogranicza\u0107 nieporozumienia, ewentualne koszty spor\u00f3w i by\u0107 podstaw\u0105 do wsp\u00f3\u0142pracy d\u0142ugookresowej. Ponadto nale\u017cy przypomnie\u0107, \u017ce nieprawid\u0142owo\u015bci w tre\u015bci um\u00f3w zawieranych z relatywnie mniejszymi i s\u0142abszymi dostawcami mog\u0105 by\u0107 kwestionowane na podstawie ustawy o przeciwdzia\u0142aniu nieuczciwemu wykorzystywaniu przewagi kontraktowej w obrocie produktami rolnymi i spo\u017cywczymi, kt\u00f3rej przepisy egzekwuje Prezes UOKiK. Polecamy bie\u017c\u0105ce monitorowanie orzecznictwa w tym zakresie.<\/p>\n<p>Tre\u015b\u0107 raportu wraz z rekomendacjami mo\u017cna znale\u017a\u0107 i pobra\u0107 na stronie internetowej UOKiK.<\/p>\n<div class=\"col-12\">\n<div class=\"file-to-download\">\n<div class=\"file-name\"><a href=\"https:\/\/uokik.gov.pl\/Download\/1508\">Raport z badania krajowego rynku s\u0142odu przeznaczonego do produkcji piwa<\/a> (1.94 MB, pdf)<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\"><p>UOKiK zbada\u0142 charakterystyk\u0119, relacje i poziom konkurencji na polskim rynku s\u0142odu do produkcji piwa. Jego g\u0142\u00f3wnym problemem jest brak odpowiedniej ilo\u015bci i jako\u015bci zb\u00f3\u017c potrzebnych <a class=\"mh-excerpt-more\" href=\"https:\/\/www.wiih.lodz.pl\/?p=6506\" title=\"Krajowy rynek s\u0142odu do produkcji piwa. Raport UOKiK\">[&#8230;]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":2,"featured_media":6507,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-6506","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wiih.lodz.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6506","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wiih.lodz.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wiih.lodz.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wiih.lodz.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wiih.lodz.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6506"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wiih.lodz.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6506\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6508,"href":"https:\/\/www.wiih.lodz.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6506\/revisions\/6508"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wiih.lodz.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6507"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wiih.lodz.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wiih.lodz.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wiih.lodz.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}